Sodyum aljinat toz gıda derecesi

Sodyum aljinat Pudra

1. Sodyum aljinatın girişi ：

Doğal bir polisakkarit olan sodyum aljinat, farmasötik preparatların eksipiyanları için gerekli stabilite, çözünürlük, viskozite ve güvenliğe sahiptir. 1881'de İngiliz kimyager EC Stanford ilk olarak kahverengi deniz yosunundan aljinat özü üzerine bilimsel araştırmalar yaptı. Aljinat ekstraktının, çözelti konsantre etme, jel ve film oluşturma yeteneğine sahip birkaç ilginç özelliğe sahip olduğunu buldu. Buna dayanarak, endüstriyel üretim için çeşitli başvurular yaptı. Bununla birlikte, aljinat 50 yıl sonrasına kadar büyük ölçekte sanayileşmedi.

2. Sodyum aljinat uygulaması:

1. Şekil tutma ve ince dokuyu iyileştirmek için dondurma ve soğuk noktalar için kullanılır

2, macun dolgusu, et sosu, sos, dondurulmuş yiyecek, çikolata, tereyağı aromalı sert şeker, soğuk nokta jel, jel yumuşak tatlılar, şurup, emülsiyon.

3. Bira üretiminde bakırın iyileştirilmesi ve çıkarılması olarak kullanılır. Protein ve tanen ile pıhtılaştıktan sonra çıkarılır

4. Şekerin anti -sopa ambalajı için filme alınabilir

5. Baskı ve Boyama Endüstrisi: Mordan, bulamaç ve baskı bulamaç. Tekstil Endüstrisi: Çözgü Boyutlandırma, Su geçirmez işleme, dantel üretimi, suda çözünür lif

6. Kozmetikler: Diş Macunu taban malzemesi, şampuan, saç kremi, vb.

3. Sodyum aljinatın gıdada uygulanması ：

* Erişte Yiyecekleri:

Kurutulmuş erişte, balık erişteleri, fast food erişteleri ve peynir erişteleri üretimine% 0.2 -% 0.5 sodyum aljinat ilave, viskoziteyi önemli ölçüde artırabilir, kırılganlığı önleyebilir, kafa kırma oranını etkili bir şekilde azaltabilir, pişirmeye, köpük olmayan şeritlere dayanıklı olabilir , Güçlü gluten, yüksek tokluk, narin, yağlama ve chewy. Ekmek gibi makarna ve hamur işleri üretirken,% 0.1 -% 1 sodyum aljinat eklemek, yaşlanmayı ve kurutmayı önemli ölçüde önleyebilir, çipin düşmesini azaltabilir, kas gücüne ve iyi tada sahip olabilir.

* Dondurma, Popsicle ve Dondurma:

Dondurma, popsicle ve dondurma üretiminde,% 0.1 -% 0.5 sodyum aljinat genellikle bir stabilizatör olarak eklenir, bu da dondurulduğunda ve karıştırılması kolay olduğunda karışımın akışkanlığını ayarlamak kolaydır. Ürün iyi şekil tutma, pürüzsüzlük, incelik ve iyi tada sahiptir. Depolama sırasında buz kristalleri oluşturmaz, aynı zamanda hava kabarcıklarını da stabilize edebilir. Ürünün genişleme oranı yaklaşık%18 oranında artırılır. Çıktıyı% 15 -% 17 artırın ve ürünleri yumuşak ve elastik hale getirin.

*Süt ürünleri ve içecekler:

Sodyum aljinat, dondurulmuş süt, dondurulmuş meyve suyu ve diğer içecekler için bir stabilizatör olarak kullanılabilir. Dondurulmuş süt için uygun miktarda sodyum aljinat eklemek, tadı önemli ölçüde artırabilir, viskoziteyi ve sertliği önemli ölçüde artırabilir. Özellikle, yoğurt için% 0.25 -% 2 sodyum aljinat eklemek, lor şeklini koruyabilir ve iyileştirebilir, yüksek sıcaklık dezenfeksiyonu sürecinde viskozitenin azalmasını önleyebilir ve özel lezzetini değişmeden tutmak için depolama süresini uzatabilir. Ayrıca margarin kıvamlaştırıcı ve emülgatör olarak da kullanılabilir. Ayrıca, pürüzsüz ve tek tip bir tada sahip ve stabil ve katmanlı olmayan sakarin ve aksesuarlarla ferahlatıcı bir meyve şurubu yapmak için içeceğe eklenir.

4. Şeker, dondurulmuş tatlılar, yiyecek çekirdekleri ve dolgu üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ana katkı maddesi olarak sodyum aljinat kullanarak, taze jöle, üzüm boncukları, lotus tohumu çorbası, tremella çorbası, kırmızı fasulye çorbası, vb. Gibi üst düzey yumuşak şeker üretebiliriz. malzemeler. Dondurulduktan sonra pürüzsüz ve sağlam bir puding elde edilebilir. Ek olarak, yaygın olarak bilinen "yapışkan pirinç kağıdı" nın yerini alabilen şeker yapmak için sodyum aljinat ve nişasta katkı maddeleri kullanılabilir. Hamurun astar ambalaj filmi, şekerin kapanmasını ve hamur işlerinin yağ ayrılmasını önlemek için kullanılabilir ve etki mükemmeldir. Sadece mekanize üretime elverişli olan filmin gücünü ve esnekliğini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda tahıldan tasarruf etmek ve maliyeti azaltmak. Çekirdeğe sodyum aljinat eklenmesi ve yiyeceklerin doldurulması, iyi jel performansı ve güçlü yapışma gösterir. Örneğin, turta, ay pastası, sandviç kek, kırık meyve tatlıları ve buğulanmış doldurulmuş çörekler düzgün bir dokuya ve iyi bir tada sahiptir.

*Sağlıklı yiyecek:

Sodyum aljinat, insan vücudu için vazgeçilmez bir diyet lifidir. Eşsiz beslenmeye sahiptir. Organik maddeyi birleştirebilir, serum ve karaciğerdeki kolesterolü azaltabilir, toplam yağ ve toplam yağ asidi konsantrasyonunun yükselişini inhibe edebilir, besinlerin sindirimini ve emilimini iyileştirebilir ve radyoaktif stronsiyum, kadmiyum ve vücuttaki diğer zararlı elementlerin emilimini inhibe edebilir. Sodyum aljinat, suda çözülebilen ve anyon yüklü karboksilat iyonları (COO -), heavy metal tuzu oluşturmak için kurşun ve cıva gibi zararlı ağır metal elemanlarla birleşebilir. Aljinat yağış. Suda çözünmez, bu nedenle dışkı ile atılabilir. Genel olarak, sodyum aljinat su içinde yardımcı bir malzeme olarak çözülür, eşit olarak karıştırılır ve daha sonra katı içeceğe veya yiyecek gibi et haline getirilebilen parçacık, şerit ve lif kağıt şekline katılaşır.

4. Uygulama:

Baskı ve boyama, tekstil endüstrisi, kozmetik, sağlam içecekler, süt ürünleri, makarna kekleri, şeker tatlıları, fonksiyonel yiyecekler, ancak bebek ürünleri hariç.